Полендвица — сыровяленый мясной деликатес, который относят к польской и белорусской кухням. Название происходит от слова «полендвица» — вырезка, и именно из этой части свинины продукт традиционно и готовят.
Что это за продукт
Полендвица — это цельный кусок сыровяленой свинины. В отличие от колбас, где мясо измельчают, здесь используется целая мышца, которую засаливают и вялят до готовности. Благодаря такому способу приготовления мясо сохраняет плотную текстуру, а на срезе выглядит как ровный кусок вяленой свинины.
В польской и белорусской традиции полендвица — частый гость праздничного стола и основа для бутербродов: её нарезают тонкими слайсами и подают как холодную закуску.
Как подают
Полендвицу нарезают тонкими ломтиками. Подают:
На бутерброды. Классика — тонкий слайс полендвицы на свежем хлебе или тосте.
В нарезку. На мясной тарелке рядом с другими деликатесами.
К закускам. Сочетается с сыром, овощами и маринованными продуктами.
Мы готовим полендвицу в двух форматах: нарезка по 50 г — удобно взять на пробу, и батоны по 250 и 500 г — для нарезки дома или к столу.