Мергез — это колбаски в натуральной оболочке, которые покорили мир от Марракеша до Марселя. Их история уходит корнями в кухни Северной Африки и Ближнего Востока, где баранина всегда была основой мясной традиции. А оттуда, вместе с миграциями и колониальными связями, рецепт перекочевал во Францию и другие страны Европы, где стал настоящим хитом уличной еды и гастрономических фестивалей.
Что делает мергез особенным? Это, конечно, баранина. Мы готовим наши колбаски из отборной баранины — сочной, ароматной, с характерным вкусом. И добавляем рубленую перечную мяту. Она не просто украшение: мята придаёт мергез лёгкую свежесть и пикантность, которая идеально балансирует насыщенность мяса. В результате получается колбаска, которую невозможно спутать ни с чем.
Как готовить?
Сейчас, в самый разгар дачного сезона, у нас есть однозначный фаворит: гриль. Мергез — идеальная колбаска для углей. Жир, который есть в мясе, плавится, капает на угли, поднимается ароматный дым — и колбаски покрываются аппетитной румяной корочкой, оставаясь внутри сочными. Достаточно 5–7 минут на горячих углях с периодическим переворачиванием.
Если гроза или гриля нет рядом, есть альтернативы:
Но честно скажем: на открытом воздухе, с дымком и свежим лавашом— мергез раскрывается на 100%. Самая атмосферная закуска к вашему барбекю.
КУПИТЬ
Что делает мергез особенным? Это, конечно, баранина. Мы готовим наши колбаски из отборной баранины — сочной, ароматной, с характерным вкусом. И добавляем рубленую перечную мяту. Она не просто украшение: мята придаёт мергез лёгкую свежесть и пикантность, которая идеально балансирует насыщенность мяса. В результате получается колбаска, которую невозможно спутать ни с чем.
Как готовить?
Сейчас, в самый разгар дачного сезона, у нас есть однозначный фаворит: гриль. Мергез — идеальная колбаска для углей. Жир, который есть в мясе, плавится, капает на угли, поднимается ароматный дым — и колбаски покрываются аппетитной румяной корочкой, оставаясь внутри сочными. Достаточно 5–7 минут на горячих углях с периодическим переворачиванием.
Если гроза или гриля нет рядом, есть альтернативы:
- Разогреть духовку до 180 °С и запекать колбаски 3–6 минут.
- Погрузить колбаски в горячую воду на 3–6 минут — и подавать к столу (так их часто подают на юге Франции).
Но честно скажем: на открытом воздухе, с дымком и свежим лавашом— мергез раскрывается на 100%. Самая атмосферная закуска к вашему барбекю.
КУПИТЬ
