Рецепты. Классическая паста с брезаолой, лимоном и рукколой
Ищете идеальный быстрый ужин, который вкусен, как в ресторане? Этот рецепт — ваш выбор. Мы объединили принципы простоты от Джейми Оливера, уважение к продукту от Джорджио Локателли и итальянскую классику. Яркий лимон, пряная руккола и нежная брезаола создают гармонию вкуса, не требуя часов у плиты.
Время: 15 минут Порций: 2
Ингредиенты:
Спагетти — 200 г
Брезаола — 80-100 г
Руккола — 50-70 г
Пармезан — 40 г + для подачи
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло Extra Virgin — 3-4 ст. л.
Кедровые орешки — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Варим пасту. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь. Сварите спагетти до состояния *аль денте* по инструкции.
2. Делаем заправку. В большой миске смешайте цедру и сок лимона, оливковое масло, половину тёртого пармезана и щедрую порцию свежемолотого перца.
3. Собираем блюдо. За минуту до готовности пасты добавьте в воду рукколу на 10 секунд. Слейте воду, сохранив 1 половник (около 100 мл). Горячие спагетти и рукколу сразу переложите в миску с заправкой. Добавьте нарезанную полосками брезаолу. Энергично перемешайте, добавляя пастовую воду для шелковистого соуса.
4. Подаём. Разложите пасту по тарелкам. Посыпьте оставшимся пармезаном и обжаренными кедровыми орешками.
Это блюдо — гимн простоте и качественным продуктам. Обязательно приготовьте с нашей брезаолой, чтобы почувствовать настоящий вкус Италии.